“Chó nhà tôi ăn còn sang hơn tôi” – câu nói đùa tưởng như vô thưởng vô phạt lại đang trở thành thực tế đầy chuẩn xác trong thế giới của những “bậc cha mẹ hệ bốn chân”. Khi các thực khách bốn chân được tận hưởng thực đơn chuẩn năm sao do chính các đầu bếp danh tiếng tự tay vào bếp, định nghĩa về “thức ăn cho thú cưng” đã hoàn toàn bị đảo lộn.
Gần đây, một giám đốc vận hành ẩm thực đã chia sẻ câu chuyện đầy tréo ngoe: Trong khi chú cún cưng của ông được tận hưởng chế độ ăn thô (raw diet) cao cấp bậc nhất, giàu protein, dưỡng chất và chất xơ; thì con của ông lại chỉ ăn món gà viên chiên (nuggets) chế biến sẵn. Nhìn vào sự bùng nổ của các nhà hàng, trung tâm thương mại hay dịch vụ nghỉ dưỡng thân thiện với thú cưng (pet-friendly), không thể phủ nhận con người đang dành nhiều thời gian, tiền bạc và tâm sức cho động vật hơn bao giờ hết.
Nhiều người sẽ tự hỏi: Vậy với những chú chó có chủ nhân là những đầu bếp chuyên nghiệp, cuộc sống của chúng sẽ “xa hoa” đến mức nào? Câu chuyện của nữ bếp trưởng tại Singapore dưới đây sẽ mang đến một góc nhìn đầy thú vị.
Chú chó “sành ăn”: Chê bò rẻ tiền, chỉ mê bò Wagyu
Nadine Tay, Bếp trưởng của nhà hàng Habibi-San và Li’l Habibi (Singapore), đang sở hữu chú cún 5 tuổi thuộc giống chó cỏ Singapore (Singapore Special) tên là Jonas. Trong ba năm đầu đời, Jonas luôn trong tình trạng thiếu cân vì đối với chú ta, việc đi dạo hay đào bới vườn tược hấp dẫn hơn ăn uống rất nhiều.
Sau vô số lần thử nghiệm và thay đổi thực đơn, nữ bếp trưởng mới tìm ra công thức khiến Jonas không thể ngó lơ: Thịt bò hoặc thịt gà băm nấu chín kèm khoai lang cho bữa trưa, và cá hồi nấu cơm cho bữa tối.
Đáng nói hơn, sau một thời gian được nuôi dưỡng bởi một đầu bếp, Jonas đã phát triển khẩu vị tinh tế của một chuyên gia ẩm thực thực thụ. Bếp trưởng Nadine Tay chia sẻ:
“Nó thích thịt bò nhất và biết chính xác đâu là thịt chất lượng cao. Nó thà nhịn đói chứ nhất quyết không ăn thịt bò giá rẻ. Nhưng nếu đó là bò Wagyu, nó sẽ ngốn sạch trong vòng một nốt nhạc.”
Khi bếp trưởng làm “mì ramen” và bánh trung thu cho cún
Để kích thích cơn thèm ăn của Jonas, năm 2023, Nadine đã sáng tạo ra một bát “mì ramen” dành riêng cho cún. Để làm ra những sợi mì, cô xay nhuyễn thịt gà với trứng, sau đó cho hỗn hợp vào túi bắt kem rồi ép thành những sợi dài trực tiếp vào nồi nước sôi.
Nhiều người thường bảo Jonas thật may mắn khi có chủ là đầu bếp vì luôn được ăn ngon và có bánh kem tự làm vào mỗi dịp sinh nhật. Từng có kinh nghiệm làm bánh cho bạn bè và gia đình, Nadine hiện dồn hết kỹ năng bắt kem, tạo hình và trang trí của mình để tạo ra những chiếc bánh đặc biệt cho cún cưng.
Vào dịp Tết Nguyên Đán, cô làm cho Jonas món bánh tart “dứa” làm từ thịt. Đến Tết Trung Thu, chú cún lại được thưởng thức bánh trung thu nhân thịt.
Cách làm những chiếc bánh này được nữ bếp trưởng bật mí khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ: Hấp chín ức gà hoặc thịt bò băm nạc, xay nhuyễn cùng các loại củ hấp chín như khoai lang tím hoặc bí ngô, sau đó trộn với trứng để tạo thành khối bột. Nếu bột quá lỏng, có thể cho thêm yến mạch xay để làm cứng hỗn hợp.
Chiếc bánh cầu vồng kỳ công và lời “bình phẩm” từ cún cưng
Tác phẩm công phu nhất mà Nadine từng thực hiện là chiếc bánh thịt cầu vồng ba lớp nhân dịp sinh nhật 3 tuổi của Jonas, tiêu tốn của cô hai tiếng rưỡi đồng hồ để hoàn thiện.
Mỗi lớp bánh là một sự kết hợp của thịt và một loại rau củ khác nhau để tạo màu tự nhiên: bí ngô (màu vàng), khoai lang tím (màu tím) và bông cải xanh (màu xanh). Lớp kem phủ bên ngoài được làm từ củ mài Trung Quốc hấp chín rồi xay mịn. Để viết tên và bắt hình những bông hồng trang trí, cô đã luộc hoa đậu biếc lấy nước màu xanh, trộn đều với một phần kem củ mài.
Nhiều công phu là vậy, nhưng Nadine khẳng định mọi vất vả đều xứng đáng khi nhìn thấy Jonas liếm sạch sẽ chiếc bát của mình. Cô cũng thường làm những món ăn này cho “bạn bè” của Jonas và cảm thấy rất hạnh phúc khi nhận được phản hồi tích cực từ các chủ nuôi khác.
Nữ bếp trưởng hài hước chia sẻ về cách chấm điểm của “thực khách” đặc biệt này:
“Lời đánh giá xuất sắc nhất là khi Jonas liếm sạch bát rồi liên tục dùng chân đập mạnh vào người tôi để xin thêm phần nữa. Còn lời phê bình tồi tệ nhất là khi nó tỏ ra như thể tôi đang đầu độc nó mỗi khi tôi lén bỏ thêm vài cọng rau xanh vào bữa ăn. Thế nhưng, anh bạn này lại chẳng gặp bất cứ vấn đề gì khi gặm cỏ ngoài đường như thể đó là một bữa tiệc buffet salad miễn phí vậy.”
