Một số người thực hiện để giảm cân, số khác chọn cách này để tránh phiền phức khi lên kế hoạch cho bữa ăn. Chúng tôi đã hỏi các chuyên gia về việc chế độ ăn “đơn điệu” (food monotony) ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào.
Ăn lặp đi lặp lại một hoặc nhiều món giống nhau mỗi ngày — thói quen thường gọi là “chế độ ăn đơn điệu” — có thể là giải pháp hiệu quả giúp tối giản hóa sinh hoạt hàng ngày, kiểm soát cân nặng và loại bỏ “sự mệt mỏi vì phải đưa ra quyết định” khi thiết lập thực đơn, đi chợ hay nấu nướng.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo phương pháp này cũng có mặt tối, bao gồm nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng nếu các bữa ăn hàng ngày chủ yếu là thực phẩm chế biến sẵn hoặc đồ ăn vặt nhiều chất béo, muối hoặc đường, thay vì thực phẩm lành mạnh và giàu dưỡng chất.
“Nếu bữa ăn được cân bằng và lành mạnh, tôi nghĩ có nhiều thứ còn tồi tệ hơn việc ăn đi ăn lại một món,” bà Marion Nestle, Giáo sư danh dự ngành Dinh dưỡng, Nghiên cứu Thực phẩm và Sức khỏe Cộng đồng tại Đại học New York cho biết.
Theo bà Julia Zumpano, chuyên gia dinh dưỡng tại Phòng khám Cleveland, “cân bằng” được hiểu là bữa ăn bao gồm chất đạm (protein), tinh bột (carbohydrate) và chất béo lành mạnh, giúp chúng trở nên “giàu dinh dưỡng”.
Ví dụ, ăn sáng hàng ngày với sữa chua hoặc yến mạch kèm trái cây tươi sẽ tốt hơn nhiều so với thịt hun khói, trứng và khoai tây chiên, Bác sĩ Donald Hensrud, Phó Giáo sư về dinh dưỡng và y học dự phòng tại Trường Y thuộc Phòng khám Mayo phân tích. Tương tự, một phần salad cho bữa trưa cũng tốt hơn việc ăn bánh mì sandwich kẹp thịt nguội.
Đối với bữa tối, gà hoặc cá nướng ăn kèm rau củ và cơm lứt mỗi đêm sẽ vượt trội hơn một phần burger và khoai tây chiên, Bác sĩ Hensrud nói thêm.
Vì sao lại có người ăn cùng một loại thực phẩm mỗi ngày? Đôi khi đơn giản vì họ thích những món đó. “Mọi chuyện có thể chẳng có gì phức tạp hơn thế,” bà Nestle nhận định.
Những người khác lại dùng việc ăn lặp lại như một cách để giảm hoặc kiểm soát cân nặng. Một nghiên cứu gần đây của các nhà nghiên cứu tại Đại học Drexel cho thấy những người trưởng thành ăn các bữa ăn giống nhau mỗi ngày đã giảm cân nhiều hơn trong 12 tuần so với những người có chế độ ăn đa dạng hơn.
Sự mệt mỏi khi phải đưa ra quyết định cũng là một yếu tố khác, “đặc biệt nếu bạn đang phải lên thực đơn cho người khác,” bà Zumpano nói.
Để duy trì chế độ ăn lành mạnh, một số chuyên gia khuyên bạn nên thêm một chút đa dạng vào bữa ăn của mình. “Nếu bạn ăn việt quất với sữa chua vào một buổi sáng, hãy đổi sang dâu tây hoặc chuối vào hôm sau, hoặc trộn thêm một ít yến mạch hay các loại hạt,” Bác sĩ Hensrud gợi ý.
Bà Zumpano nói thêm rằng nếu bạn luôn ăn bánh mì sandwich cho bữa trưa “bạn vẫn có thể giữ nguyên ý tưởng đó nhưng hãy thay đổi nhân bánh.”
“Một ngày ăn sandwich bơ đậu phộng và mứt, ngày tiếp theo hãy đổi sang phô mai nướng hoặc thịt gà tây,” bà nói. Nhưng lưu ý đừng ăn quá nhiều một loại thực phẩm nhất định, vì điều đó có thể dẫn đến việc tích tụ các chất độc hại (như thủy ngân trong cá) hoặc dư thừa các chất dinh dưỡng vốn không tốt nếu dung nạp quá nhiều.
Một nghiên cứu năm 2022 chỉ ra rằng bữa sáng là bữa ăn mà mọi người dễ lặp lại nhất. Bữa sáng thường mang tính công năng hoặc tiện ích hơn là mang tính xã giao, một phần vì mọi người phải vội vã đi làm hoặc đi học, nên việc ăn cùng một món điểm tâm mỗi ngày là điều dễ hiểu, theo Carey Morewedge, Giáo sư Tiếp thị tại Đại học Boston, đồng tác giả của nghiên cứu.
Ông Morewedge cho biết bữa sáng của ông — gồm sinh tố bột protein vị vani, chuối, rau bina và bơ — đã giữ nguyên như vậy trong vài năm qua.
Bà Nestle cho biết bà cũng ăn cùng một món vào mỗi buổi sáng: một bát ngũ cốc lúa mạch nguyên cám, một thìa cà phê đường, sữa tách béo và việt quất hoặc dâu tây do chính bà trồng trên ban công. “Món này rất đơn giản,” bà nói. “Tôi thích cảm giác khi ăn, nó giòn rụm. Và đó là một cách tuyệt vời để bắt đầu ngày mới.”
